DIMNI PLINI PRI KUHANJU NA TRDA GORIVA
Naprave za kuhanje na trdna goriva, kot so peči na oglje, valjaste lončene peči ‘tandoori’ in peči na drva za peko pic v restavracijah postajajo vse bolj priljubljene, vendar je pravilno ravnanje z dimnimi plini, ki se sproščajo med delovanjem, zelo pomembno.
Dimni plini uhajajo tako iz trdnega goriva, s katerim se kurijo peči, kot tudi iz živil, ki se kuhajo in pečejo. Pritiski za zmanjševanje emisij prihajajo iz dveh smeri:
- Narekuje jih potreba po varnosti pri delu v kuhinji in;
- Zahteve prebivalstva po spoštovanju predpisov o zagotavljanju kakovosti zraka v soseskah, kjer delujejo tovrstni obrati.