Pregled hlapov pri električnem kuhanju
Vroč zrak, ki se sprošča med kuhanjem, vsebuje snovi, ki izvirajo iz samih živil, ter druge snovi, ki izvirajo iz maščob in olj, uporabljenih pri kuhanju.
Nekateri od njih so odgovorni za tipične vonjave po kuhanju, drugi pa se lahko pojavijo kot dim. Del tega dima se lahko kasneje kondenzira in tvori mastne usedline trdnih delcev v sami pečici in okolici.
V zasedenem poslovnem prostoru je pogosto treba nadzorovati hlape, ki nastajajo pri kuhanju, in sicer iz naslednjih razlogov:
- zagotavljanje prijetnejšega delovnega okolja v kuhinji,
- za izboljšanje kakovosti zraka v jedilnici, če je stavba odprtega tipa,
- za preprečitev kopičenja mastnih oblog, ki lahko predstavljajo tveganje za zdravje ali požar,
- zmanjšanje motečih vonjav zunaj stavbe,
- za preprečevanje prenosa okusa z ene vrste živila na drugo,
- za omogočanje uporabe stavbe brez sistema za odsesavanje kot kuhinje.