Panoramica della Cottura con Carburanti Solidi

Gli elettrodomestici per cottura a carburante solido, quali forni a carbone, forni per il tandoori e forni per pizze con cottura a legna stanno diventando sempre più popolari nei ristoranti oggigiorno – ma è molto importante rapportarsi adeguatamente con le loro emissioni.

Tali emissioni provengono sia dal carburante solido che viene impiegato sia dai cibi che vengono cotti.

Le pressioni per ridurre le emission provengono da due diverse direzioni:

  • La necessità di rendere la cucina un luogo sicuro dove lavorare

  •  Il requisito di conformarsi alle normative sulla qualità dell’aria imposte localmente

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