Abbattimento delle emissioni di un forno elettrico
I convertitori elettrici sono molto efficaci nell’ossidazione della maggiioranza dei gas organici e dei componenti condensabili del particolato dei fumi della cottura in biossido di carbonio e acqua.
Tali reagenti hanno un duplice beneficio: migliorano la qualità dell’aria e rilasciano anche energia sotto forma di calore dai fumi che altrimenti andrebbero sprecati.
Per far sì che il convertitore catalitico sia efficiente, la temperatura del gas che lo attraversa deve essere di almeno 180°C (356 °F); pertanto, questa tecnologia è adatta soprattutto ad attrezzature di cottura chiuse quali forni, griglie, friggitrici, carbonelle e girarrosti. Le applicazioni più comuni dei convertitori catalitici nel settore commerciale sono i forni combinati a cottura rapida e i forni a convezione e per pizze.
Una considerazione fondamentale concernente i convertitori catalitici usati nelle apparecchiature per la cottura di cibi che prevedono il ricircolo del gas è costituita dal fatto che il rivestimento catalitico deve essere ben fissato al substrato altrimenti potrebbe sbriciolarsi e contaminare il cibo.
Il convertitore catalitico deve anche essere prodotto con materiali che non si corrodono nell’atmosfera umida di un’apparecchiatura per la cottura. Dovrebbe idealmente essere installato in un’ubicazione dalla quale poter essere rimosso facilmente per la pulitura.
Infine, le attrezzature per la cottura dotate di convertitori catalitici devono essere pulite utilizzando solo prodotti chimici approvati altrimenti il convertitore catalitico potrebbe esserne danneggiato. Non si devono mai utilizzare prodotti per la pulizia corrosivi.