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In che modo i convertitori catalitici possono essere usati negli apparecchi di cottura elettrici per ridurre gli inquinanti atmosferici?

Ottobre 4th, 2019

I convertitori catalitici rappresentano una tecnologia alquanto efficace per ridurre i fumi emessi dagli alimenti nel corso della cottura Possono ridurre le emissioni della maggior parte dei tipi di forno, compresi gli odori sgradevoli e le particelle di grasso in sospensione.

Insieme all’ovvio vantaggio della riduzione dell’inquinamento, l’installazione di tale tecnologia nei forni può aiutare a certificarli per il funzionamento senza sfiato.

Ma come viene applicata questa tecnologia?

Prima di tutto, diamo un’occhiata alla catalisi. Si tratta di una branca della chimica in cui vengono ad essere usate alcune sostanze chimiche note come “catalizzatori” per incoraggiare o promuovere reazioni tra altre sostanze chimiche. Un punto chiave da apprezzare, è che i catalizzatori stessi non vengono consumati dalle reazioni: si limitano ad essere d’aiuto. Pertanto, un catalizzatore può teoricamente durare per sempre.

La denominazione “convertitore catalitico” è data a un dispositivo pratico che è stato progettato per usare la tecnologia catalitica, vale a dire che consente di ottenere i vantaggi della catalisi in situazioni reali.

Diverse reazioni chimiche possono essere favorite dalla catalisi, ma quando l’obiettivo è quello di migliorare la qualità dell’aria, la reazione più importante è l’ossidazione. La maggior parte degli inquinanti atmosferici è di natura organica (cioè contengono carbonio) e possono essere ossidati in sostanze innocue come l’anidride carbonica e l’acqua.

La maggior parte dei convertitori catalitici ad ossidazione ricorre a rivestimenti a base di platino e/o palladio, che sono efficaci a temperature fino a 200oC. La parte strutturale di un convertitore catalitico è nota come “substrato”, il cui scopo principale è quello di fornire un’ampia superficie su cui può essere applicato il rivestimento catalitico.

I convertitori catalitici sono alquanto efficaci nell’ossidare la maggior parte dei gas organici e dei componenti del particolato condensabile dei fumi di cottura in anidride carbonica e acqua. Si tratta di reazioni che hanno un doppio vantaggio: migliorano la qualità dell’aria e liberano anche energia termica dai fumi che altrimenti andrebbe sprecata.

Affinché il convertitore catalitico possa essere efficace, la temperatura del gas che lo attraversa deve essere di almeno 200o, pertanto, questa tecnologia è maggiormente adatta per apparecchiature di cottura chiuse quali forni, bracieri, friggitrici, griglie e girarrosti. Nel settore commerciale, le applicazioni più popolari per i convertitori catalitici sono i forni combinati a cottura rapida nonché i forni a nastro trasportatore e per pizza. In ambito domestico vengono spesso montati su forni pirolitici autopulenti di fascia alta per ridurre al minimo i fumi sgradevoli emessi nel corso del ciclo di pulizia.

  • Una considerazione fondamentale per i convertitori catalitici che si usano negli apparecchi di cottura che prevedono il ricircolo del gas, è che il rivestimento catalitico deve essere molto ben aderente al substrato; in caso contrario potrebbe sfaldarsi e contaminare il cibo.
  • Anche il convertitore catalitico deve essere prodotto con materiali che non si corrodano nell’atmosfera umida presente in un apparecchio di cottura.
  • Infine, le attrezzature di cottura con convertitori catalitici devono essere pulite solo con prodotti chimici approvati, altrimenti ciò potrebbe causare danni al convertitore catalitico. Per la pulizia non si devono mai usare dei prodotti caustici.

Whitebeam è lieta di consigliare ai clienti quale sia la soluzione più adatta per la loro specifica applicazione sulla base della nostra pluriennale esperienza in questo campo.