Přehled vaření na elektřině
Horký vzduch, který se uvolňuje při vaření, obsahuje látky, které se uvolňují ze samotných potravin, a další látky pocházející z tuků a olejů použitých při vaření. Některé z nich jsou příčinou typických pachů provázejících vaření, zatímco jiné se mohou projevovat jako kouř. Část tohoto kouře může později kondenzovat a vytvářet mastné usazeniny pevných částic v troubě a v jejím okolí.
V rušných komerčních kuchyních je často nutné mít pod kontrolou výpary z vaření, a to z následujících důvodů:
- Zpříjemnění pracovního prostředí v kuchyni.
- Zlepšení kvality ovzduší v přilehlých prostorech (např. v jídelně).
- Zabránění hromadění mastných usazenin, které mohou tvořit zdravotní a požární riziko.
- Snížení intenzity obtěžujících zápachů v budově.
- Zabránění přenosu chutí mezi připravovanými jídly.
- Umožnění používání budovy bez odsávacího systému jako kuchyně
V domácnostech jsou pachy z vaření obecně přijatelnější, nicméně výpary z pyrolytických samočisticích trub mohou být velmi nepříjemné a dokonce nebezpečné.